Convertisseur de Brix
Convertissez entre Brix, densité et alcool potentiel, les chiffres de chaque densimètre et réfractomètre.
C’est à peu près autant qu’un jus de fruits. Fermenté à sec, cela donnerait environ 7,08 % vol.
Ce que ça représente
C’est sucré comment ?
Les lectures au réfractomètre dérivent dès que la fermentation commence, car l’alcool dévie la lumière différemment. Le densimètre, lui, reste fiable.
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Votre mesure dans toutes les unités
Comprendre
Trois choses à savoir
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Brix × 4 ≈ points de densité
12 °Bx font environ une densité de 1,048, soit 48 points. La vraie conversion est un ajustement cubique, mais ×4 suffit dans la cave.
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Balling, Brix et Plato
Trois chimistes ont affiné la même table du sucre au cours du XIXe siècle. Les vignerons ont gardé le Brix, les brasseurs le Plato, et les échelles diffèrent à peine.
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Les réfractomètres mentent après la fermentation
Dès qu’il y a de l’alcool, un réfractomètre lit trop haut. Passez au densimètre ou appliquez une formule de correction.
Raccourcis
Conversions courantes : teneur en sucre
Le contexte
À propos des mesures de sucre
Le Brix compte les grammes de sucre pour 100 g de liquide. La densité mesure plutôt la masse volumique par rapport à l’eau : c’est dans quoi flotte un densimètre. Les brasseurs appellent la même chose degrés Plato.